1、准备一只适量大小的砂锅，切记，新砂锅买回来要用淘米水浸泡，否则在烤锅巴的过程中粘锅！
2、将买回的香米放入锅内，浸泡1小时左右，将米浸泡至无透明色，淘清水，待用
3、将准备好的米加盖子（水的分量为：刚刚没过米大约3毫米左右），放上火烧，大约4分钟左右，观察锅内水分，至水分收干为止（因为前期香米已经浸泡完成，米不能再吸收更多水分了，所以不需要再留很多水分）关火，等待5分钟左右的时间，切记此过程中不可揭开煲盖！
4、在等待米饭闷熟的过程中，准备腊肠，腊肉，腊鸭，青菜，等食材
5、将青菜过热水烫至8成熟，热水中加入少量食盐，色拉油，这样可以保证青菜的口味和颜色及亮度！（沥水待用）
6、打开煲盖，将备好的食材（青菜除外），放入锅中，可以将鸡蛋直接打入米饭上面，也可煎熟为荷包蛋，
7、去若干色拉油，延煲边浇上一圈，以便烤出金黄色的锅巴（红油为上）
8、打开火，调至中火，烤2分钟左右关火，等待30秒，再打开中火烤30秒后放入青菜，此过程中注意观察锅边是否起薄薄的锅巴，观察菜品是否成熟，细闻锅巴是否糊掉！放入烫好的青菜！闷1分钟左右即可出锅！
9、最后浇入煲仔酱，没有煲仔酱请用生抽代替，煲仔酱的做法，下次将为大家带来！谢谢
