1、将切下来的牛肉边角料剁成馅，备用
2、芹菜洗净后切成末，备用
3、牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
4、加入葱、姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀；倒点蚝油拌匀
5、加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
6、芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水
7、将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味
8、发好的面揉匀揪成剂子；将剂子按扁；擀成中间后边缘薄的圆面片
9、在圆面片上放适量馅料，包成包子
10、包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
11、凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点
