1、选择要保存的水果。水果应该饱满成熟，没有或几乎没有可见的瘀伤、虫蛀或腐败迹象。
2、选择要使用的保存方法。如果冰冻水果，会很快失去其原有品质。但如果是用来做水果馅饼，那也问题不大。对于像郯呆架陈桃子、杏子、葡萄这类较坚实的水果，干燥不失为一个好办法，如果操作得法，用来保存香蕉苹果效果也很不错。
3、开始时先选用果肉较结实的水果，如梨、苹果或桃子。这些水果容易准备，而且不像软质的水果，如无花果、梅子一类那么娇气
4、给水果去皮。可以用一把锋利的削皮刀或削皮的工具，但要注意，削皮时要削得尽量薄。要是有星星点点的残留也并不影响成品质量，但如果削得太深，剩下能用来装罐的果肉就会少了。
5、把水果切成两半，通常是自上而下地切，去掉果核和蒂。做得好的话，你的水果就成了坚实可食用的两半。还要去掉所有损伤或腐败的部分。番茄可以整个装罐
6、把水果切成你喜欢的大小。你或许会想要一半一半的，尤其是梨，或者切成更小块，这样适于用在馅饼或其他糕点中
7、把水果放入一只大锅，要大得可以让水烧沸时不会溢出，再加约2.5厘米高的水，放在炉灶上，开中高火。
8、根据个人口味加糖，不过至少要能为罐中的汁液制出糖汁，稍后会用得到。刚上手的时候，可以用每0.94升水果配一杯糖，不过根据水果的酸度和个人口味，配比的调节余地也很大
9、如果喜欢，可以添加其他调味品。苹果和梨里加些肉桂能另之别具风味，不过还是要少用，因为过量会使糖汁和汤液变成棕色。
10、煮水果的时候可以准备罐子、密封环和盖子。在煮水果之前罐子就应该预先洗过，用洗碗机是一种快速、卫生且简便的方法。现在就需要把罐子取出放在台面上，周围要有一定的空间可供工作。
11、在罐中装入糖汁，装至离顶部还差0.5厘米左右，在每个罐子上盖上盖子，拧紧密封环，紧钿逐码苑紧密封住。有人会将罐子倒置，让滚烫的汁水为盖子消毒。但要达到最佳最安全的效果，罐子装满后还需再进行处理
12、擦干罐子、罐盖和密封环，以防生锈，放在一个凉爽干燥的地方。
