1、香芋分有两个品种，一牡啾锯辏种是土芋头、另一种是新品种【荔浦香芋】，荔浦香芋非常松香，深受大众喜欢，今天用的就是荔浦香芋。首先把香芋去皮，然后切成小方块，白糖准备好。
2、热锅下油，油量要多比平常炒菜多些，然后放香芋粒进去，用小火炸炒。
3、炸炒至香芋粒变焦黄色，熟透蓬松，然后铲上碟中。
4、再开火，放100克白糖进去，洒少量的水花。
5、把糖翻炒至融化，再继续翻炒至糖液变浓稠，颜色变成深红色。
6、然后放回香芋粒翻炒均匀就可以出锅了。
7、总结；1、首先把香芋去皮，切成小粒。2、然后用油炸炒香芋粒至熟透蓬松，铲上碟中。3、再开火，放白糖进去，洒少量的水，翻炒至糖液至红色，糖液变得浓稠，然后放回香芋粒进去翻炒均匀即可。
