1、将草鱼的鳞片和内脏清除,用冲水清洗干净,清洗的过程中可以用刀刮鱼身,刮除粘液,洗好后,给草鱼切块,,鱼块抹点盐.
2、把淀粉放在一个大盆子里,将草鱼放进去,鱼身上均匀的裹上一层淀粉,这样不容易粘锅,做出来的口感也会很嫩.
3、京葱从中间划开切成丝,姜切成片,蒜瓣用刀拍扁不用切,粉条用温水泡开,放在一旁备用.
4、现在开始调汁了,准备一个碗,将醋生抽老抽料酒白糖放入碗中,加入适量的盐,花椒大料干辣椒以及葱姜蒜,用筷子搅拌一下.
5、起锅烧油,多放点油,油热后,将草鱼从锅边划进去,迷撞笸痉两面煎黄,加入调好的酱汁,煮1分钟让鱼入味,再加入清水,水要没过鱼,大火烧开.
6、煮开后,改小火慢炖,炖煮50分钟,粉条已经泡开,清洗干净,滤干水份,鱼煮了半小时加入粉条.
7、草鱼小火慢炖了大概一个小时,完全入味,炖好了加一点葱花装盘,灶台鱼就做好了.
