1、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生和多种元素及矿物质。除以菜食用外，还可脱水制干和速冻，冬季多吃菠菜可以预防干燥。
2、菜花营养较一般蔬菜丰富。它掺滦贾溺含有蛋白质、维生素等和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
3、芹菜性凉，它能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。芹菜物美价廉，我们不妨在这个季节多摄入一些。
4、香菇具有养血补气、开胃助食的功效。香菇含有多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，还能预防冬燥。
5、豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪和人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，从而有利于消除疲劳，缓解干燥。
6、大白菜是冬季不可缺少的补品，物美价廉，补水效果相当好，无论做成怎样的菜肴都是美味的，是冬季餐桌上的一道靓丽风景。
