1、去超市购买新鲜的大蒜，大概三斤左右，回家后，将大蒜的头部剪短一点，以备后续操作方便。
2、为了让腌制的蒜口感更好，更加地入味。我们将大蒜外面的皮剥掉几层。只留下一层。
3、将剥好的大蒜洗净。在清水中加入适量盐浸泡24小时，这样做是为了去除辛辣味，并且可以达到杀菌作用。
4、将浸泡好的大蒜放在一个可以透气的篮子里，根须部朝上，晾干水分，这样做是为了保存更长的时间。
5、准备老抽75克，白糖300克，盐110克。陈醋110克。清水4斤备用，这里使用陈醋最好，口感更佳。
6、起锅开始熬制蒜水，冷水中依次倒入盐。冰糖，陈醋，老抽。大火烧开后再熬2~3分钟放凉备用
7、晾干水分的大蒜放在无水无油的罐子里。倒入放凉的蒜水。蒜水一定腌过大蒜。再加入两盖高浓度白酒。进行密封保存。
