1、将鸡肉反复清洗后，冷水下锅烧开，放入鸡肉焯水，血水冲洗更加干净，加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样可以去除腥味，鸡肉会更香。
2、鸡肉焯水捞出备用，所有食材洗干净，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮切几下，葱切成葱花。
3、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，这样鸡肉更加入味。
4、锅中倒入豆油烧热，加入蒜瓣爆出香味，然后加入鸡肉先油煎一下。
5、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味。
6、鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟时候，加入豆角。
7、豆角翻炒几下，加入五香粉和辣椒粉，这样肉和豆角都非常有滋味。
8、加入红辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角。
9、炖至汤汁收干，鸡肉和豆角都熟了，撒入葱花即可盛出。
