1、小肠买回来剥掉白色的油
2、用水果刀刮干净
3、刮好的肠衣对着水2~3次
4、洗好肠衣备用
5、肥肉洗净放入仔弩认踝冰箱速冻2个小时，为什么要放速冻呢?因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。
6、把沥干水的肥肉倒入盆中放白糖，酒盐腌制备用。
7、把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀
8、把腌制好的肥肉倒进去一起搅拌
9、将拌好的肉灌入肠衣里
10、用绳子绑好
11、然后用牙签扎孔把里面的气排出来，这样晒的时候容易干
12、扎好孔的腊肠用热水洗干净，这样我们晒的时候就不会有苍蝇来了
13、洗好的腊肠就可以晒了
14、一般晒7天左右就可以了，晒好的腊肠要放到冰箱的速冻里保鲜。
