1、在市场上买苦笋的时候让别人把壳剥了，自己回来剥容易被笋壳割到手，现卖现做，苦笋过夜不好吃。剥出来就挺干净的，清水洗一下就可以了。
2、酱肉准备好，其实也可以用腊肉、火腿等等别的腌制肉类代替，本身就带有比士嫣轶嗄较重的咸味了，这道菜就不用盐了。建议肉最好半肥瘦或者肥四瘦六，太瘦了蒸不出油脂苦笋会干涩不好吃。
3、小米辣和蒜剥好，洗干净备用。这是处理前的图片哈。
4、苦笋切片，尤其是靠下的，特别要切的薄一点。小宋渣刀功，将就了吧。随便怎么切一下，随便放在大碗里。
5、肉也是一样，随便怎么切一下，也是切片，平铺在苦笋上面，就好了
6、上锅蒸！蒸汽冒上来之后思凳框酣转小火20分钟之后关火出锅！肉和苦笋切的厚的或者害怕没熟的加五分钟就好。苦笋不是每个季节都有，可以替换成茶树菇杏鲍菇鸡纵菌什么的也很好吃。
