1、酱肘子一般选用猪前肘。肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在玎蝗龌澹肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了。
2、肘子冷水下锅焯水。
3、准备好部分香料。
4、准备好调料。
5、将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺盐，小火2小时。
6、、另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入一勺糖，半勺盐、少许淀粉水烧开。
7、西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃。
8、然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好。酱好的肘子放在汤汁里过夜会更入味哦！
