杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
下面教大家一种杏鲍菇的做法---宫保杏鲍菇。
所需材料：杏鲍菇、麻辣花生、葱白、生抽酱油、红烧酱油、香醋、盐、糖、料酒、水淀粉。
首先把杏鲍菇洗净，切成见方丁，葱白切小段、姜切末；取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉，兑成味汁，备用。
然后油烧热，倒入杏鲍菇中小火煸炒，煸至微黄色盛出。
锅留底油烧至五成热，放入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。
倒入杏鲍菇翻炒均匀，兑入味汁大火炒至粘稠干松，关火撒入花生米拌匀即可。
一道美味又营养的宫保杏鲍菇就做好了。
