1、将鱼洗净沿着鱼尾背脊骨片下鱼肉，两扇鱼肉片下后切条
2、放入生姜、胡椒粉、倒入高度白酒、食盐搅拌均匀腌制10分钟
3、荆条泡椒切断、小米辣、青红椒切段、生姜、大蒜改刀切粒、菠萝切片
4、腌制好的鱼清水两次洗净，控水装盘
5、倒入少许生抽、磕一个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀
6、抓入红薯淀粉，搅拌上劲
7、锅中烧油6成油温后放入鱼条，炸至金黄酥脆控油捞出
8、锅内留少许底油下姜、蒜爆香，倒入二荆条泡椒炒出酸香味，倒入小米辣炒出辛香味，倒入番茄酱、一勺白糖
9、炒制番茄酱红亮倒入少许米醋、放入菠萝
10、煮至汤汁滚开倒入鱼条，中火煮至三分钟
11、煮至入味后加入少许热淋、倒入少许生抽调味着色
12、翻炒均匀即可装盘
