1、取约300克面粉置于盆中；取约4克酵母粉置于碗中，加少量大约36度左右的温水，搅拌使酵母粉溶于温水中。
2、将酵母粉溶液倒入盆中，并逐渐加凉水同时顺时针搅拌面粉，使面粉逐渐粘到一起，然后用手将面粉揉成面团。
3、盖上湿布，使面团发酵大约2小时（室温大约20度）。
4、发酵好的面团体积会变大，并且变得疏松多空，用手指按压后不会反弹。
5、取出面团，揉成光滑的面团，擀成圆柱形，并用刀切成面剂子。
6、取其中一个面剂子，撒上面粉，用擀面杖擀制成圆形（不要太薄），面饼表面刷油，然后对折。
7、锅中烧适量的热水，在篦子上铺上湿布，将做好的面饼放在湿布上，开大火大约10分狙拄干喔钟后，荷叶饼就可以出锅食用了。荷叶饼可以用来夹肉或者蔬菜，都是非常棒的！
