1、面粉用温水和成稍软面团醒半个小时
2、醒半个小时的面团分几次加食用油用拳头揣好揉光滑，再醒至少一个小时，醒时间越长更容易抻拉。
3、牛肉馅
4、花椒用小火干炒到棕色，不要糊了。
5、炒好的花椒擀成花椒面儿。
6、干净无水的碗里放两勺面粉，五香粉和少许花椒面，少许盐，用烧熟的油浇在上面搅匀做成油酥。
7、牛肉馅加盐，花椒面儿，生抽，老抽，蚝油，五香粉，黑胡椒粉搅匀，少量多次加水打到肉馅吃透水很滋润，放食用油香油和匀，放冰箱里备用。大葱切成一块钱硬币的厚度的葱花。
8、案板抹点油，醒好的面放案板上不用揉直接搓成长条切割成面剂子，大概18个左右。把面剂子按成长片叠两三折，都折好碼一边备用。把面剂擀成大长片儿，牛肉馅一勺放在一端，上面放一撮葱花，把一端的两个角交叉裹住馅料。
9、面片上刷上油酥，把裹住馅的一端卷起来，一边轻轻抻拉一边卷，卷好了立起来放在一边。
10、卷好的饼稍按扁。
11、电饼铛预热放油，把做好的牛肉饼放里面，烙的两面金黄就可以了。要是喜欢外皮酥脆像外面买的一样可以用平底锅多放油，小火慢慢煎到两面金黄。
12、牛肉饼做好了。
13、牛肉馅花椒的香气扑鼻，汁水足足，太香了!
14、美味。
