食在广东的正宗 [梅菜扣肉] 美味简单做法

1、首先把五花肉皮上的毛刮干净，然后清洗干净。注意，这一步刮毛最好不要火烧的方式去毛，否则会影响后期的口感的

2、把清洗干净的五花肉放在锅里，有清水煮到7分熟的时候捞起来。记得这一步重要的是不要把猪肉煮到全熟了，只要7成熟就好，也就是煮到猪肉刚变色就好，然后捞出来凉至室温

3、在干净的锅里倒上适量的油，然后用稍大点的温火煮开，再把刚刚煮好的五花肉放至油锅里炸，炸到眼看变成淡金黄色就可以，然后捞出来在凉至室温。记住这一部不能炸的太久，稍变成淡金黄色就好，否则后期扣肉口感会比较韧的，请注意

4、然后把梅菜用热水泡20~30 分钟，捞起来拧干再切碎或切丝，看个人爱好了。随后把冰糖搅碎放在一边待用就可以

5、随后，把凉至室温的扣肉切成片，至于切厚还是切薄就看个人喜欢了，一般0.3~0.5厘米的厚度口感会烂衣茫庥好很多。切成片后整齐摆放到碗里，然后往里面撒点糖，再把切碎的梅菜铺在上面，再把适量生抽和老抽搅合并且均匀的倒到梅菜上去，最后再拿个盘子作为盖子，倒过来盖住碗就可以了

6、最后把盖住盘子的碗和盘子一起放到干嫌荪鹣莘净的锅里，加上清水到碗径的一半就可以，然后盖上锅盖，用温火煮30器皆阄诟分钟左右就可以出锅了，出锅后，一只手抓住碗底，另一只手按住盘子，迅速倒过来，就完成这道美味的梅菜扣肉了