《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚、产后风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
鱼胶的功效
1、能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。
2、能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。
3、有助骨骼组织回复紧密，強健骨骼及牙齿。
4、补充胶原蛋白，使皮肤光滑饱满有弹性。
5、能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌。
6、保护眼睛，預防弱視及白內障。
7、可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
8、增强免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
9、有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效。
鱼胶的做法
1、桂圆炖鱼胶材料：鱼胶，桂圆，冰糖做法：1.鱼胶泡软后切丝2.鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物。3.如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味4.把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水炖煮即可
2、西洋参鱼胶炖鸡材料：片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只做法：1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状；2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛；3. 把所有材料放入炖盅，加入适量的开水，隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。
3、牛奶炖花胶材料：牛奶一盒，花胶两条做法：1.花胶提前一天浸泡，中间换几次水。2.泡软后剪或切成花胶小块；3.把牛奶、花胶和姜片一起放入炖盅；盖好盖子，隔水炖约1个半小时左右。4.差不多好的时候加入冰糖，炖化即可
4、花胶炖海参材料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。做法：1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
5、花胶虫草花汤做法：1.把花胶加姜丝泡发10个小时，山药泡发10个小时。2.排骨去骨水（就是单独把排骨放锅里烫一下即可）3.把所有的食材包括排骨加水，水没过所有的食材稍多一下就行，放砂锅煮两个小时即可。（记得加盐，不要加味精，非常健康）
6、石斛花胶排骨汤做法：1.干花胶提前12小时以上冷水泡发后切小块备用。2.排骨洗净、切块，飞水待用。3.铁皮石斛洗净，姜切两小片洗净备用。4.把上面所有材料一起放进瓦锅，加入足量的冷开水，盖上锅盖大火煮开后，小火再煲1.5-2小时左右，最后加入适量盐调味即可。
