湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，著名的“沔阳三蒸”就是湖北的传蕙蝤叼翕统名菜。 所谓“三蒸”一般来说是蒸鱼、蒸肉、蒸青菜，传统的做法一般是用米粉蒸。但蒸菜在湖北人手里，经过百年的发展，已经扩展到远不止这三蒸，基本上天上飞的地上走的无一不可拿来蒸，其口味也从原来的单一白米粉蒸，发展到现在的红糟、鼓香、剁椒、芝麻、卤汁、南乳以及椒麻等多种口味。 在今天湖北人的餐桌上，三蒸仍然是家常主打菜，其中尤以粉蒸肉最受欢迎。 湖北的粉蒸肉也有多个不同的版本，有用白粉蒸的清爽口感的，也有加入花椒粉、辣椒粉和黄酒的椒麻香味的，还有加入芋头、土豆、卤肉汁等的混合蒸法，而坨妈家最喜欢的，就是今天上的这款，用南乳和红糟米粉蒸的“南乳粉蒸肉”。因为这种做法，可以说是粉蒸肉里最入味，最够劲，也最香浓的，算得上是粉蒸肉中的极品。
食材
猪五花肉 500g
南乳 30ml
红蒸菜粉 135g
料酒 15ml
盐 1小勺
胡椒粉 适量
鸡精 1/2小勺
小葱 适量
南乳粉蒸肉
1、五花肉切成0.6cm左右的厚片。
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可。如果用高压锅，只需20-25分钟。
5、出锅后撒上少量葱末。
6、作品完成。
