1、红豆沙：红豆300克、水、糖将红豆和水一同放入高压锅煮，之后将已经煮软的红豆捞出，打碎。打碎的红豆放在锅中，用小火翻炒，并分三次放入白糖。甜度可以根据自己的喜好调整
2、芋泥：芋头和水煮熟，剥开已经熟透的芋头的皮，炒一下(如1的方法)。在搅拌成泥
3、1或2选一个 做馅 本文中选1
4、油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克油酥面团：普通面粉100克、猪油50克油皮面团、油酥面团的所有配料混合，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置15分钟左右
5、在蒸几个咸蛋黄（咸蛋白可以炒菜，不必扔掉），让咸鸭蛋的表皮凝固起来，这样好包一点，在倒一点高浓度的白酒去腥。将事先浸过酒（白酒或料酒，可去除腥味）的咸蛋黄放在红豆沙中。
6、将油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的几份，所有材料准备完毕，就可以开始制作蛋黄酥了。取第一个油皮面团压扁成圆，包上第一个油酥面团.
7、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起来.竖着放置面甭镅彷铽团，再一次擀平，卷起来（就是卷的动作重复2次）后，可以包上诺蝈胂叟保鲜膜静置一会。然后将卷好的对折一下，捏成一个面团。再用擀面杖擀成圆形的面片
8、再将豆沙馅放在面片中央，并包起来,包的时候不要留缝隙，要包严实。依次做好后，在面团表面刷上全蛋黄液，再撒上一些黑芝麻.
9、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，即可出炉。
