1、先将排骨剁成小块，洗净加入姜片和葱，放锅里炖
2、等快要开的时候在旁边撇去浮沫。要喝排骨汤的话，就要多撇几次，那样浮沫才撇的干净，炖出来的排骨汤才清。
3、等撇干净浮沫，排骨煮开后，放入适量黄酒和白醋。炖20分钟左右。然后把排骨捞出。
4、上炒锅，开中火，倒入适量色拉油，然后放姜片、八角和桂皮。
5、煎出香味后，倒入排骨，翻炒。
6、排骨翻宅烀佑狻炒几次后，倒入适量黄酒，最好是到排骨的一半。（最好不要加水烧。）然后倒入香醋和酱油。翻炒均匀。开小火炖10分钟左右。
7、然后拍过里面加盐，要稍微咸一点，然后加入绵白糖要多一点，到甜为止。然后开中火炖猱蝰逾鸾5分钟左右，到汤汁发粘为止。
8、再开大火收收汁就可以装盘开吃了。
