1、把酵头里的蜂蜜和水充分融合，加入高粉、低粉和酵母，搅匀，充分发酵。
2、等整个酵头充满泡泡时，表明发酵完成。（最短1.5小时，最长可在冰箱冷藏24小时）
3、加入主面团的高粉、低粉、酵母，用厨师机充分搅拌，面团光滑后加入盐和黄油继续搅拌，直到完全扩展出膜。
4、出膜后的面团放到发酵箱继续发酵至两倍。
5、将葡萄干放在黑郎姆酒和开水中泡1小时以上，使用以前将葡萄干沥干，但浸泡液要留好；核桃烤熟后切成小粒。
6、把黄油、黄幼砂糖，肉桂粉融合
7、隔水加热到黄油融化一半时取出，利用余温搅拌直到整个蘸液充分融合，黏稠。
8、将发酵完成的面团，12克一个分成小剂子，揉圆。
9、每个小剂子粘满蘸液放入18厘米的戚风模具。
10、铺满一层面团后，撒上葡萄干、核桃碎。
11、继续放第二层面团，撒葡萄干、核桃碎
12、多余的面团放在第三层，放入发酵箱继续发酵
13、完成发酵的面包
14、烤箱180度，上下火，40分钟
15、将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量。
16、⒕面包出炉后，将刷面原料刷在面包上，然后倒扣在盘子里，将面包取出即成。
17、趁热快做只小猴子，掰开吃吧
