蒜香排骨香菇

1、主料：排骨将垛成块状的排骨洗净，然后开水中煮沸十五分钟，去汤打捞入盘；

2、配料：干香菇将干香菇洗净，泡在冷水里，直到泡到香菇发软即可控水捞出；

3、香料：蒜苗将蒜苗去根折去黄叶洗净，枝叶分开切成段；

4、锅置火上烧热，放油适量，油温升起泡软的香菇下锅，爆炒至散发香菇味；

5、排骨下锅，边翻边炒至排骨勾入香菇味；

6、投入蒜白，调入酱油·陈醋·料酒翻炒至入色；

7、调入适量盐，边翻边炒至进味；

8、蒜叶快速下锅，调入辣椒粉翻匀；

9、最后，撒入少许味精翻至溶化，即可装盘；其菜特点：排骨肉烂鲜香，香菇风味独特入口软嫩，特别开胃。