1、将青椒洗净并去蒂，青椒拍扁之后，先切条再切成碎片，火腿切条。
2、上海青洗净，并摘成一片一片的，放于菜板上。为了更易入味，上海青需要先切成条状，再切碎，如图所示，可以为炒饭增添一种颜色。
3、鸡蛋敲入碗内，加盐，搅拌成同一个颜色。
4、锅内放油，烧烫之后，加入青椒和上海青翻炒。青椒和上海青不容易炒熟，因此需要先入锅炒。
5、加火腿翻炒，再将鸡蛋倒入锅内，煎片刻，翻面继续煎。两面都煎好之后，訇咀喃谆将鸡蛋捣碎。PS：加火腿的部分忘了拍照，就不上图了。
6、如图，放入两碗米饭，翻炒，依次加入盐和鸡精。为了将米饭和其它配菜充分融合，可以将米饭先用铲子踏扁，再翻炒。
7、饭炒好之后装碗，如图，很多种颜色的炒饭，看着是不是很有食欲呢。
