1、材料准备五香卤牛肉主要采用腱子肉，除腱子肉外还需要众多配料，具体的食材准备包括：腱子肉900g、盐2小勺、白糖1小勺、酱油100毫升、葱一条、姜10g、桂皮1条、八角1粒、小茴香3g、纯净水适量。此外还需要准备汤锅一个。
2、将牛肉洗净切片，姜等洗净切好，葱打成结，放在一旁备用。
3、在锅中放入适量水，牛肉下锅煮开，洗净血污。
4、在大汤锅内放入牛肉、料酒、盐、酱油、糖、葱、姜、桂皮、八角、小茴香等，中火煮开，煮10分钟后捞出浮沫，大火转小火继续煮1小时。
5、1小时后捞出葱段并丢弃，加入鸡精、芝麻油，继续煮2小时。
6、待肉质松软后即可捞出，此时一个简单的判断方法是将筷子插入牛肉，如果能轻易插入，即证明肉质已经非常松软了。最后将牛肉切片，香气四溢的五香卤牛肉就做好了。
7、以上就是又香又好吃的五香卤牛肉的做法了，喜欢吃卤牛肉的朋友可以根据上述步骤尝试自己动手，你会发现，做出好吃的卤牛肉没有想象中那么困难。
