1、 第一步葡萄酒被放入一个铜制的蒸馏锅炉里面。这种锅炉的形状像葫芦，顶部像洋葱头。它把葡萄酒加热到沸腾。酒的蒸汽将进入一个铜制管道
2、 第二步然后酒的蒸汽将进入一个铜制管道，叫‘天鹅颈’。这些蒸汽从‘洋葱头’进入天鹅颈，然后被导入一个冷凝器。最轻薄的蒸汽最先到达冷凝器。天鹅颈有时候会通过一个热酒器：这样做的话，两次蒸馏中间的时间和消耗的能源会减少。因为天鹅颈里面那些炽热的气体将会加热热酒器里的葡萄酒，这样一来蒸馏结束后马上就可以制作新的一轮‘生命之水’。炽热的蒸汽凝结成液体
3、 第三步在冷凝器里，炽热的蒸汽凝结成液体，滴入管道。此时的液体在27度到32度之间，接着又被导入蒸馏锅炉中进行第二次蒸馏。
4、 第二次蒸馏之后最先形成液体的水滴将会被隔开。然后，‘生命之水’的‘心脏’来了，这部分水滴是最纯净最透明的。最后到来的水滴称‘生命之水的尾巴’也同样被隔离开。所以只有中间到来的‘生命之水’会被用来制作干邑。要注意的是‘生命之水’并不等同于干邑：它还需要在橡木桶里进行陈化。
