1、鸡爪洗净，切去鸡爪的指甲，然后鸡脚掌切破（方便入味）也可直接切成两段。
2、备好配料：八角，桂皮，香叶，生姜，蒜瓣，干小米椒。
3、锅中加水，倒入鸡爪加两片姜，两勺料酒，一颗大料。大火烧开煮2分钟！
4、鸡爪捞起来立即过凉水，锁住胶原蛋白同时保证鸡爪的弹性。
5、锅中倒入植物油小火爆香配料，倒入滤干水的鸡爪翻炒3分钟后再加入土豆继续翻炒2分钟。
6、加入凉水，刚刚没过鸡爪就行，再放两勺老抽，3勺生抽，5颗冰糖（冰糖可以提鲜，还能综合辣味，使辣味更加柔和）再加一点点醋（加醋最后会使鸡爪看着更油亮，会更有食欲，瑕铆幌约加一点点哦，不能吃出酸味就行）大火烧开转小火焖30分钟
7、最后调入适量盐及鸡精，大火收汁，出锅装盘撒上葱花就可以享用了。
