1、茄子切成五厘米的段。
2、平均切成两半。
3、用刀切成等间隔的片状。
4、不要切到底，下面相连。
5、切葱花剁碎放入肉馅中。
6、姜切末放入肉馅中。
7、再切蒜末备用。
8、红辣椒籽去掉切成细丝。
9、肉馅中加入料酒、生抽、盐、五香粉。
10、加入蛋清、淀粉，再淋点玉米油。
11、肉馅顺着一个方向搅上劲。
12、把肉馅塞入切好的茄子中。
13、把茄子肉馅一侧向下沾一些干淀粉。
14、直接放入油锅中，先炸定型。
15、炸定型后把茄子翻过来炸一下底面。
16、炸好后捞出控油。
17、用筷子在盘中摆好位置。
18、用辣椒丝装饰一下。
19、碗中加入番茄酱、蚝油、白糖。
20、加清水搅匀。
21、锅里倒油加入蒜末炒香。
22、倒入调好的酱汁炒到浓稠。
23、然后把酱汁淋到茄子上面。
24、灯笼茄子就做好了。
