怎么才能炖出好喝又有营养的鸡汤

1、选好鸡，清洗干净。炖鸡汤首先是老母鸡，因为老母鸡含有较高的蛋白质和脂肪含量，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。

2、把鸡切块，过水清洗，把血水冲洗干净，生姜切成片。

3、把鸡块放入砂锅中，放入足够的清水，大火煮沸后清除掉汤面上的浮末。

4、倒入料酒去腥，开盖煮三五分钟，然后放入红枣、八角、枸杞等配料，转小火加盖慢炖。

5、小火熬制2个小时后，美味的鸡汤就炖好啦，撒点葱花就可以喝了