1、首先，准备材料的时候把干辣椒用干净的剪子剪成一个一个的小辣椒圈，青椒也切成辣椒圈。然后把姜切片，两三片即可。葱切成段，最好是葱白，我由于没有葱白了又懒得买，暂时用葱叶对付一下！嘿嘿
2、锅内烧开水，把金针菇焯水以后捞出，放在盘子里待用。
3、另起一锅水，烧开，放入姜片和葱段，同时倒入3茶匙料酒。为了下一步牛肉去腥。
4、放入牛肉，变色即可捞出，不要煮太久，容易老。因为不需要汤，只要肉，所以不必费时间撇去浮沫。
5、油八分热的时候放入耗油和白糖炒散。
6、放入金针菇，倒入少许酱油，翻炒均匀。
7、放入青红辣椒，翻炒均匀，炒出香味。
8、放入牛肉翻炒。由于牛肉已经煮熟，所以不需要炒太久，不然容易老，影响口感，只需翻炒均匀，加鸡精出锅即可。（由于已经放了酱油和耗油，所以最后是否放盐根据个人口味决定，我口比较淡，所以没放盐。）
