1、第一步；准备食材配料；猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末
2、第二步；重点在于滋汁白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代肤覆矩蝇替老抽和生抽调拌均匀；肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉
3、第三步；烧制，热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。翻炒把肉丝拨到一边，中小火爆香姜懔胴非裳蒜泡椒末，直到油色红亮为止
4、第四步；然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之溱碳叛鹤前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花
5、第五步；烧制熟透金黄然后出锅，这样，一盘美味可口的鱼香肉丝就烧制完成啦；谢谢大家品尝下吧。
