1、大对虾洗净。我这个是超大的，约20公分长，剪掉长须与头顶的尖刺，以免后面操作造成刺伤。
2、去头，剪开背部，扯掉虾线，再从中间把虾肉划开几乎到底，向两边压平。
3、为了摆盘好看我把虾头摆在中间，当然里面还是有些肉的，直接扔掉可惜。在虾肉上撒适当盐、胡椒粉腌一会儿。
4、准备蒜蓉，根据虾的量来控制，炒锅烧热油，把蒜蓉炒至金黄，注意用小火，不要把蒜炒糊了，会苦。
5、把炒好的蒜蓉铺在虾肉上，再淋少许蒸鱼豉油。上蒸锅，水开后计时5分钟，时间到了出锅即可。
6、美味鲜香的经典蒜蓉大对虾便可以上桌了，做起来其实挺简单的哦！
