1、液种：需提前一天制作水和干酵母放在一起用手动打蛋器（或中空搅拌铲）拌匀，倒入吐司粉搅打均匀，无干粉无颗粒，料理盆边面糊整理干净，盖上保鲜膜。在24度室温，放置2小时后，转冰箱4度冷藏隔夜后使用。
2、冬天，在室温下一夜软化黄油，夏天，把黄油切成小块。
3、将面团低速2档打成面团，面团不会粘在圆筒底部。当面粉不同时，吸水率也不同。如果面团下沉，有太多的液体，减少液体或增加面粉的数量。一开始，我觉得有点湿。这种状态是正常的。不要加面粉。搅拌一会儿，它就会变成一个球。
4、在面团形成后向面团中加入盐。食盐在调节面包发酵和避免面包过度发酵方面起着重要作用。弯曲的刮刀将粘在搅拌筒边缘的面团刮入筒内，烹饪机以6档（参考时间：6-10分钟）高速粉碎面团，直到面团慢慢变得光滑；以6档为极限，档位过高面筋会断裂，手套膜不能被磨掉。
5、此时是加黄油最佳时间：1，加黄油太早，阻碍面筋形成，面团弹性不佳2，加黄油太晚，面团容易打过。夏天，黄油从冰箱里拿出直接放入搅面缸，起到给面团降温的作用。用刮板把面团分割成小块增加与黄油的接触面积，放入搅面缸，与黄油混合；分割成小块后的面团更容易出膜。敲黑板：2档低速3分钟混匀，黄油完全混入面团，面团表面不泛油光，换厨师机6档和面，约4分钟，面团爬竿9成筋。低速--高速，全程高速面团会被打烂。
6、9成筋的判断方法：面团表面光滑，基本不怎么粘手，抻出的膜很细腻破洞是比较小的锯齿状。用手抻面团，可以轻松的抻开，不会轻易的断掉
7、剩下的面团均分成三份，滚圆。手指尖可粘少许面粉，用双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，让面团表面形成光面；
8、完美的吐司边缘有白色的圆弧形黄金分割线柔风吐司粉特别柔软出炉后略微有点塌，是正常的
9、不想做大理石纹，面团内直接加10克黑芝麻，也不错黑芝麻吐司出炉
