1、去市场买鲳鱼，鲳鱼可以是热气的也可以是冷气的。所谓热气鲳放舯荚脔鱼即刚从船里卸下的没有刨冰的新鲜鲳鱼（当然都是死的没有活的），这个要及时吃；所谓冷气，即冰冻的鲳鱼，这个可以保存很久，想吃了就拿出来化冻吃掉。
2、本经验是介绍热气鲳鱼（小插嵊髭驰亘曲：“这个鱼是我弟弟从上海给我快递来的。当然包括上篇介绍的鸦片鱼身，也是一天蜡翩法歌寄来的，还有其它海鲜，本经验主人会一一介绍给大家做法、吃法！）从冰箱冷柜里取出鲳鱼，若是结冰，请先冷水解冻，剖肚，去肠等杂物。清洗干净。PS：心得：为什么那么多人爱吃鲳鱼，除了营养功效外，我觉得容易清洗也是一个方面，内脏就那么一点，而且一掏就可以掏出一整个内脏，特别容易清洗，相比家乡的鲫鱼、鲢鱼好洗多了。
3、将清洗干净的鲳鱼在鱼肉上面划出口子，以便佐料等进入肉体，准备后备用。
4、讲佐料吨易坌荐切碎：姜切片、洋葱头一个或半个切小方块、蒜头切碎沫、青蒜和小葱，一半切碎沫，一半切段，辣椒切碎，姜片和青蒜一半放进鲳鱼肚子里，准备完毕后备用。
5、锅烧开，食用油下锅，烧热，先将姜片、蒜头沫、辣椒放进热油锅里爆香，待辣椒变焦后倒进洋葱头，爆炒，加水成汤。
6、倒进生抽少许、酱少许、料酒少许、白糖少许、葱和青蒜段，一起熬汤。待水开后放进鲳鱼，加盖锅盖，大火烹煮。
7、期间煮五分钟左右翻一次鲳鱼，烹煮另一面，加进食盐，可改用文火烹煮，在煮5分钟，鲳鱼就熟透。揭开锅盖，收汁即可盛出装进盘子。
8、将锅清水涮一下，烧干，倒进食用油，烧热，加进辣椒、姜、蒜头、泡椒、花椒爆香，爆香完毕后，关火。PS：花椒、辣椒根据自己口味是否吃辣调试。
9、将上一步的热汁往鲳鱼身上一浇，听到滋滋的响声，成就感一下来了。大功告成，这样一赢棱殄蕹盘美味齐活了！看我女朋友的闺蜜忍不住拿起筷子要品尝了，我心情最最高兴就是有人品尝我的杰作了，对我最大的鼓励，我的劳动成果得到认可了。你们也想吃吗？
10、是不是很美味呢，试着这样做一次吧！当然鲳鱼一定要选正中的优质品质的鲳鱼哦，大家也可以咨询我，作为吃家的我对鲳鱼还有一定了解的！
