1、取干米粉350克放清水里侵泡2小时左右
2、锅放水烧开后放入泡软的米粉，用筷子搅散防止粘锅
3、8分钟左右，看着变白变得很柔软用手一掐就断就煮好了
4、用笊篱捞出来
5、过2-3遍水
6、直到水清澈为止，捞出控水
7、米粉的时候可以做汤卤： 将配菜里的猪肉切片，豆角切断，胡萝卜切丝，葱姜蒜分别切碎，香菜切段
8、热锅凉油将肉片放入煸炒变白
9、放入葱姜蒜辣椒酱
10、翻炒爆香
11、放上酸豆角
12、继续翻炒出味
13、加入适量的水，搅拌均匀
14、开锅后放上少许的盐，即可改小火慢煮备用
15、取适量的米粉放在碗里，浇上汤卤子放上胡萝卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
