1、选择新鲜紧实的卷心菜，把坏叶子扔掉外面，然后从卷心菜根部切一把刀，把卷心菜掰开，这样叶子就不会碎了。
2、把盐均匀地涂在卷心菜的叶子上，叶子之间的空隙也要完全地涂在上面。毕竟，浸泡一夜。
3、把1个梨子,1个苹果,5瓣蒜,1块姜放入搅拌机中，打成腑娄奴贾泥。这里面地道的做法是要用苹果梨，可惜南方买不到，只能这样了。如果你能买到苹果梨，一定要苹果梨，味道才正。
4、用丝把大白萝卜擦干净，用手挤水，韭菜切成段。
5、等看着成浆糊了，就可以把辣椒粉拌进去了，拌匀之后就是辣椒酱了。
6、辣椒酱冷却至常温后，加入之前打好的梨子苹果泥,萝卜丝,韭菜段,白糖和盐，拌匀。
7、混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，注意缝隙也要涂满，涂好后放入可以密封的盒子里，压紧实。
8、放到房间里比较凉快的地方，2到3天就可以吃了，不过呢，你要是耐心等上一周，味道会更好呢。
