1、把鸡腿用清水洗净，然后每只鸡腿切几刀，方便入味。加入葱、姜、料酒、奥尔良腌制一小时左右。
2、将面粉、淀粉、盐和小苏打放在干净的盆里搅拌均匀。
3、把腌制好的鸡腿放入搅拌好的粉里，包裹一层。
4、把裹一层粉的鸡腿放入清水里，浸泡2秒钟。
5、把弄湿的鸡腿放入粉中再裹一次。（不喜欢脆皮太厚的小伙伴，裹2次就可以啦，如果喜欢吃脆皮的可以重复多裹几次哦）
6、锅中热油开小火，抓一点面粉放油中，如果起小泡就可以炸了。
7、注意着鸡腿炸的程度，1、2分钟翻一下面即可。
8、炸至鸡腿表面金黄时将鸡腿捞出，所有炸完之后，再回炸1分钟就好啦。
9、回炸完之后捞出，酥脆好吃的炸鸡腿就做好啦。
