1、酵母用温水化开，加面粉和成光滑的面团
2、将和好的面团放入一个大碗中，盖上盖子等待发酵
3、荠菜去掉老根和黄叶，清洗干净，锅中烧开水，水中加少许盐和几滴油，将荠菜倒入汆烫变色，捞出过凉水
4、锅中倒入一半的油，将蛋液倒入炒至凝固，用筷子划散，再平铺开晾凉
5、将荠菜捞出，沥干水分放案板上剁碎，葱姜也一起剁碎
6、荠菜碎和葱姜碎倒入大碗中，倒上鸡蛋，再倒入剩余的油，加盐和花椒粉拌匀调成馅
7、发好的面团取出揉揉排气，再搓成长条，切成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
8、包上适量的馅料，包成包子
9、全部包好摆放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙，再次醒发20分钟
10、锅中烧开水，将蒸屉放上，大火蒸15分钟，不开盖再焖2分钟即可
11、来张成品图
