1、柚子皮外皮朝下放火上烧至外皮焦黑
2、烧焦了的柚子皮，黑乎乎的，这样处理过的柚皮做成菜会很好吃哦(´-ω-`)
3、用小刀将焦黑的外皮刮掉，边刮边用水冲干净
4、刮洗干净的柚子皮
5、放水里浸泡一小时后取出挤干水份，再放进水里浸泡，这步骤重复3遍，目的是去除柚皮中的涩味。
6、处理鱼肠，将肥油、苦胆去除，将鱼肠剪开清洗，用适量的盐和淀粉抓次一到两次后洗干净备用。
7、处理好的鱼肠切成小段
8、处理好的鱼肠放姜末，鱼露1勺，淀粉1勺，糖半勺，盐半勺拌匀腌制10分钟
9、泡好的柚子皮，挤干水份后切成小块
10、锅烧热不用放油，把柚子皮倒进去稍微煸干一下水份，记住别放油哦(´-ω-`)
11、调好酱汁备用
12、调好酱汁备用
13、放入柚子皮翻炒几下等柚子皮吸收一下鱼油，倒入2/3的酱汁，盖上盖炆煮4分钟。
14、在剩下的1/3的酱汁中加入一勺淀粉拌匀，倒入锅中翻炒一下，再煮半分钟，最后加点香油。
15、撒上葱花，浪费米饭的下饭菜完成✌
