经整理发现辣椒营养丰风蜞鳘犴富，有许多保健作用。辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜艾绱书虻素、叶酸等维生素全都包括了。辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值.
1、止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
2、预防胆结石。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的，尤其是维生素 C ，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素 C 的青椒，对缓解病情有一定作用。
3、改善心脏功能。
以为主要原料，配以、的提取物及 E ，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统有一定预防作用。
4、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，素能显著降水平。
5、有作用。
含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。
6、缓解疼痛。
研究发现，素能缓解诸多引起的疼痛。
7、开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
8、暖胃驱寒
《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
9、促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
10、肌肤美容
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
11、降脂减肥
辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
12、止痛散热
辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
13、抵抗癌症
辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
14、保护心脏
经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
15、降低血压
研究发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
16、对糖尿病有利
对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
如前所述，对及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素 E2 的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。虽然吃辣椒有很多好处，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。过量食用辣椒并不是没有副作用的；尤其是患有：肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情！
