海米喱钫沼湓炝芹菜用料比较讲究，海米要金钩，芹菜要用嫩黄芽。 主料：金钩海米80克、嫩黄芽芹菜500克。 辅料：辣椒丝、花椒、葱姜丝、花生邓睾瑙檄油。 做法： 1.海米洗净，用温水浸泡发软。 2.芹菜，摘叶留梗，投入沸水中烫至变色，立即捞出放入凉开水中过凉。芹菜控净水分，切成细段，放入锅中。 3.海米淘净，与芹菜段放在一起，加入精盐、味精、葱姜丝。 4.炒勺放少量花生油烧热后，将花椒粒投入炸出香味捞出丢掉，随即投入干辣椒丝炸香，立刻将勺内的花椒油趁热浇入锅中的芹菜段、葱姜丝上，盖严盖稍焖一会，拌匀即可。 这道菜的诀窍在于行云流水，一气呵成，花椒与干辣椒丝的炸制火候必须恰到好处，过则味苦，欠则无味，不可不知。 不擅麻辣的人，可以不加辣椒丝或者用海米、芹菜加上熏豆腐干拌着吃，照样脆嫩可口，清香宜人。 海米拌黄瓜更是家喻户晓，脍炙人口，只需将黄瓜洗净，拍酥、切段，倒入海米、蒜泥、白醋、精盐、白糖、香油、鸡精和香菜末拌匀即可
海米冬瓜做法：
1、海米用沸水泡5分钟
2、沥干水份，用姜汁，料酒腌制5分钟
3、用漏勺沥干水份备用
4、冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用盐腌制5分钟
5、腌好的冬瓜沥干水备用，蒜姜切片
6、锅内少许油烧热，下冬瓜炒半分钟，盛出
7、继续放油，烧热，炒蒜姜至有香味，捞出蒜姜
8、下海米翻炒至稍微变色
9、加冬瓜翻炒一分半钟，加清水（多少随自己，我放的比较多，喜欢喝汤呀！）盖盖焖2分钟即可！
