1、先来和个面团。碗中加入180ML的清水，加入3克酵母融化，再加入面粉拌成大的棉絮状，揉成一个光滑柔软面团就可以。放在室温密封发酵至两倍大小；
2、大葱切末、生姜切末备用；
3、肉馅儿里加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；
4、加入大葱末、生姜末；
5、顺时针搅拌至上劲。肉馅儿比较干可以加入适量清水；每次加都要顺时针搅拌至上劲；
6、醒好的面团揉搓均匀，搓成长条，切成大小一致的小面剂，再把小面剂擀成中间厚边缘稍薄的饺子皮；
7、取一个擀好的饺子皮，包上适量的馅料；
8、包成自己喜欢的样子即可；
9、放在温暖的地方醒发至体积明显变大，颜色变白，手感变轻就可以开水上锅蒸了；
10、关火之后闷上2-3分钟。迷你小笼包就做好了，松软好吃，健康营养，当早餐一口一个，家人都喜欢吃！
