1、看颜色鲜红的辣椒面是绝对不自然的！大多数的辣椒面是橘红色的；由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色。
2、蘸水用一张白色的餐巾纸，蘸一点水，再蘸辣椒面——看染色程度：如果给您的感觉像是在蘸染料——不要买！
3、要挑选含有辣椒籽、辣椒皮的辣椒面。如果辣椒面中只含有辣椒皮，而不含有辣椒籽——请不要购买。
4、认准商标如果您购买的是包装好的辣椒面，请认准QS——“企业食品生产许可”标识。
5、做辣椒油，首选粉末状辣椒面；做菜用，首选颗粒明显（带辣椒籽的）辣椒粉。
6、挑选顺口溜：不要鲜红要橘红——不要只见皮儿而不见籽！
