1、如果您特别关注保存天然酶，可以在水浴中使用液体蜂蜜。使用温水浴以获得最佳效果。用温水融化蜂蜜不会失去蜂蜜的味道，也不会分解蜂蜜中的酶。
2、将您要融化的蜂蜜用匙舀到玻璃瓶子中或者空的罐头瓶子里。尽量不要用塑料瓶，因为塑料瓶导热差而且容易倾倒。
3、在大锅里加水，然后轻轻加热至约35-40ºC。水温达到40°C后，从热源上取下平底锅。即使在移除热源后水仍将继续加热。如果您没有温度计来准确判断水温，请在平底锅外面寻找气泡。一般小气泡在40°C开始形成。
4、将舀到玻璃瓶子的蜂蜜和瓶子一起浸入温水中。等待温水开始分解蜂蜜罐两侧的葡萄糖晶体。
5、定期搅拌蜂蜜以加速液化。结晶的蜂蜜是一种不良的导热体;搅拌有助于将热量从罐子的两侧更均匀地传递到蜂蜜的中间。
6、完全液化后，从水浴中取出瓶子蜂蜜。由于瓶子从热源中取出，就不会过度加热蜂蜜。偶尔搅拌以获得最佳效果。
