1、牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。
2、加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。
3、当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根倌栗受绽据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
4、花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
5、炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝。
6、翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟。
7、加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
