蕃茄菠萝虾片——虾片成熟的方法很重要

1、红椒切条，菠萝切片香葱切段，蒜切末，虾去头壳，挑虾腺备用。

2、虾平放在案板上，片成三片，把蕃倡犯盥澎茄沙司20克、白醋10克、白糖10克、盐1克、 水15克、淀粉少许倒进碗中调匀，虾片先放盐和黄酒抓匀后再放蛋清和淀粉，抓匀备用。

3、炒锅烧热，倒多些油，大火烧至三四成热，也就是100度左右，把虾片放下去。

4、刚刚就红白色就立刻捞出来，时间不要长。

5、把炒锅中油倒出来，不用洗锅，直接放葱蒜煸香。

6、再放红椒和菠萝炒几下。

7、立刻倒入调好的汁大火烧开后，把虾片放下去炒几下就出锅了。