1、将高筋面粉低筋面粉,水,盐,葡萄酒醋与融化的奶油液混合,揉成面团放入冰箱冷藏醒半天。
2、将黄油切片放在保鲜袋中室温下软化后压成扁平状,放入冰箱冷藏。
3、取出面团擀成面皮将黄油包在中间,擀成面皮
4、面皮两边各向中间对折,然后再对折,换个方向擀成薄面皮。反复6次后切成两份要多少用多少(我折了4次)包上保鲜膜,放入冰箱醒3小时。
5、取出面皮擀成2.5mm 长30cm方形。用叉子扎上小洞,撒上白砂糖,盖上烘焙纸,用加了重物的烤盘压住。
6、放入烤箱190度20分钟拿开重物检查派皮如果有稍微隆高的话再压上重物烤10分钟,去掉表层烘焙纸烤2到3分钟。取出后快速均匀的撒上糖粉,到看不见派皮为止,190度10分钟直到糖粉融化成焦糖,取出放在烤架上去除高热。