1、将豌豆两端的经络去除干净，放入清水中洗干净，控干水备用。
2、胡萝卜去皮，切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入少许料酒和生抽腌制十分钟左右。
4、所有的食材都处理好了，我们就可以开始烹饪了，烧开一锅水，放入几滴油和少许盐，将豌豆片倒入开水中汆烫至微微变色。
5、捞出来备用，水里放入油和盐，烫出来的蔬菜颜色更鲜艳，炒出来也更入味。
6、胡萝卜片也倒入水中汆烫至变软。
7、油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈倒入锅中，煸炒出香味。
8、倒入腌制好的牛肉片，大火煸炒至牛肉变色。
9、将汆烫好的蔬菜片控水后倒入锅中，表面的水分微微煸干后加盐调味，炒匀即可出锅。
