1、新鲜莲子剥去外壳（有些卖莲子的会帮你去壳的），洗干净。用来煮汤的莲子比较成熟，里面的莲芯有点微苦，介意的话可以剥出来。
2、接着将洗干净的新鲜莲子放入电饭锅中，加几片姜，加入适量水。
3、排骨洗干净，冷水下锅，开始焯水，记住火不要太大，中火就好。
4、煮到排骨全部变色，白沫不再明显增加，就关火。将排骨捞出，热水冲洗一下。不过白沫不是很多的话，也可以不洗。
5、将洗干净的排骨投入电饭锅中，这时候水有点热，刚刚好，继续煮汤。
6、在煮汤程序的最后15分钟左右，加1小勺盐，拌匀，盖上继续煮到时间结束。
7、莲子排骨汤的成品图。
