原料：鳝鱼、辣椒、食用油、蒜、盐、生抽。
砂锅筒子鳝鱼的做法：
1、首先把鳝鱼收拾干净，斩成段。再用盐、生抽腌制入味十分钟。
2、炒锅加食用油，大火加热后放入腌制好的鳝鱼段，待鳝鱼炸熟后捞出备用。
3、炒锅加食用油，大火加热，放入大蒜、辣椒煸香，然后再放入鳝鱼段，翻炒几下后转入砂锅中。
4、砂锅用文火焖五分钟即可。
海鲜砂锅小贴士：
一、鳝鱼虽然鲜美，但腥味较重，特别是菜凉时腥味更大。做这道菜选用砂锅其原因是砂锅的保温性能好，再加上热油，三四个小时都没问题。
二、常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
