冷藏发酵---花形面包

 时间:2024-10-13 09:37:43

冷藏发酵---花形面包

花形面包

材料:

高粉250克,奶粉25克,糖 35克,盐 1/2小勺

干酵母1小勺,全蛋 1个,温水 100克,黄油 30克

做法:

1:干酵母溶于30度左右温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,

将黄油加入,慢慢揉进面团至能拉出薄膜来(我揉的我也不知道算

不算薄膜哈)。

2:揉好的面团滚圆,选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器,

将面团放入,再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来,多蒙几层保鲜膜,

放进冰箱冷藏24个小时,取出回温1个小时左右。

3:面团排气后,分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

4:8寸的披萨盘涂上一层黄油,把面团摆放进去,先放中间一个,

其他的围在周围;

冷藏发酵---花形面包

5:把披萨盘放进烤箱里,下面放一盘热水,最后发酵40分钟,面团发酵

至1.5~2倍大;

6:取出面团和热水,预热烤箱180度,用刷子轻轻在面团上刷一层全蛋液;

7:撒上芝麻;

8:送进预热好的烤箱,中下层,上下火,180度,18分钟。

冷藏发酵---花形面包

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